Vị chua dịu, thanh thanh của me kết hợp với các nguyên liệu khiến người ăn phải tấm tắc khen ngợi sự kết hợp lạ miệng, khéo léo của đầu bếp chế biến. Đặc biệt với nền ẩm thực Thái Lan, có lẽ cốt me là nguyên liệu sử dụng thường xuyên và nhiều món ăn nơi đây. Không chỉ giúp món ăn tăng thêm hương vị mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Giúp me trở thành nguồn nguyên liệu không còn xa lạ đối với ẩm thực nhiều nơi.